Как приготовить простой и вкусный маринад для шашлыка?

Я люблю классический шашлык, мясо свинины, баранины, курицы или другое, маринуется в уксусе, с добавлением лука, нарезанного кольцами, черного перца, соли и обязательно семян кориандра. Мариновать мясо нужно, не меньше 4 часов, под гнетом.

Другие способы маринования мяса, мне не нравятся на вкус, так как из-за избытка специй или всяких добавок и наворотов, теряется вкус самого мяса.

Почему я мариную мясо в уксусе, потому, что мясо может не прожариться на мангале, а это опасно для здоровья, можно все что угодно подцепить. Уксусный маринад, всю инфекцию и паразитов в мясе, убивает.

1. Для свинины очень хорошо подойдет маринад из лимона и лука. Три больших луковицы нарежьте кольцами, помните их с крупной солью и перемешайте с мясом. В стакан выжмите половинку лимона и до верха долейте водой. В полученный сок добавьте специи, какие Вам нравятся, все перемешайте и влейте в мясо с луком. Все хорошо помните руками и оставьте на 5 – 10 часов.
2. Можно приготовить медовый маринад. На водяной бане согрейте одну столовую ложку меда. Когда мед станет жидким, добавьте три-четыре столовых ложки соевого соуса, ложку растительного масла, чайную ложку свежего молотого имбиря, несколько измельченных зубчиков чеснока и щепотка красного перца. Полученную смесь перемещайте с мясом, и маринуйте от 5 до 8 часов.

Я из тех, кто перепробовал очень много всяких маринадов, делали маринад из пива - ничего особенного, с помощью минералки - особой нежности не заметили, пробовали использовать много-много лука и лимонов - всё обычно. Однажды просто подошла на рынке к продавцу специй и попросила сделать сбор приправ для мяса. Он сам насыпал, что-то приговаривал, в итоге заплатила сущие копейки, а дома посыпала этими специями приготовленное мясо и перемешала с луком. Такого вкусного шашлыка я раньше не пробовала! С тех пор делаем только так. Ещё хочу испытать мариновать мясо в маринаторе, таком приборчике, который маринует за минуты с помощью вакуума. Сама не знаю, но говорят, здорово.

У каждого в маринаде для шашлыка свои секреты. Кто то маринует мясо в молоке, кто то в кефире.

Если замочить мясо в молоке на час, оно становится мягким и сочным. Далее нужно добавить соль и специи по вкусу. Можно добавить майонез. Без уксуса.

Мне очень нравится мариновать мясо на пиве. Да именно пиво не внутрь а мариновать в нем мясо. Так же добавить соль и специи по вкусу.

А еще секрет в приготовлении это алюминиевый таз. Да вы не ослышались именно таз. Когда шашлык в полу готовности накройте на 20 минут шашлык тазом. Он потушиться внутри и никакого кровавого мяса не будет.

Получается мясо вкусное как из духовки и поджаренное как шашлык.

Самый простой маринад для шашлыка - это приправа купленная в магазине - "Для шашлыка". Она обычно красного цвета. Берем приправу и насыпаем в стакан, разбавляем ее подсолнечным маслом, мешаем - получается целый стакан красного цвета. Мясо заливааем данным составом и добавляем 3-4 головки лука - порезанного, конечно. Маринуем мясо - минимум 4-5 часов в холодильнике.

Также можно сделать маринад на основе минералки, поменьше масла подсолнечного, добавить минеральную воду - сильногазированную - тогда мясо будет еще нежнее.

А вот фото из личного архива (шашлыки на даче):

Мне по душе нравится маринад на основе кефира, как молочно кислый продукт, он размягчает структуру мяса, но не так сильно как уксус или лимонная кислота. Также могу посоветовать маринад на основе нейтральной газированной воды, но это если у вас поджимает время. Настоящий же шашлык маринуется только специями, луком, возможно добавление помидор или перца, но в этом случае время увеличивается в разы. Ну идеальное время 10-12 часов, с кислотными продуктами уменьшается до 4-5.

Могу добавить такой рецепт, сама еще не успела опробовать, но тот кто пробовал, говорят, что очень вкусно и, главное быстро.

Приготовить и нарезать мясо, положить его в большую емкость и залить.... рассолом из соленых помидор! Там есть все и приправы и уксус, и лук с перцем.

Перемешать и дать настояться несколько часов, а потом жарить. Хочу этим летом опробовать сей рецепт.

МЫ всегда делаем так-лук, смесь приправ, соль, майонез, немного уксуса, один помидор-все оставляем на ночь. Мясо становится таким мягким, что можно есть не жаря((((

Пробовали с киви-мясо какое то варенное получается. Хотя плюс этого рецепта в том, что можно уже шашлык жарить через пол часа.

В кетчупе мариновали-но мясо очень сладкое получается.

Мы часто ходим на шашлыки, всегда покупаем только свинину. И совсем недавно открыли для себя удивительный маринад на основе гранатового сока ( берем гранатовый сок, черный перец, и очень много лука). Мясо получается очень нежным, а вкус потрясающим!

Я делаю в майонезе с чесноком и обильно поливаю лимонным соком. Под пресс и в холодильник! А еще мы любим с минералкой и большим количеством петрушки.

Очень вкусный шашлык получается если мясо замариновать в соевом соусе с луком. При чем делали шашлык и из курицы и из свинины - вкуснятина.

Специи какие нравятся и киви. Не забудьте очистить от кожуры.