Как приготовить пончики из заварного теста с сыром?

Берем 250 гр. воды и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем щепотку соли и 100 гр. нарезанного кубиками сливочного масла. Даем маслу растворится и закипеть. Убавляем огонь до минимума и тонкой струйкой, постоянно помешивая всыпаем 200гр. муки. Теперь самое главное заварить тесто. Готовность определяется по состоянию муки. Она должна стать густой и начать отставать от стенок кастрюли. Главное , что бы тесто не пригорело. Дать тесту немножко остыть (совсем немножко) И начинаем по очереди вводить в тесто 4 яйца и 400 гр. натертого на мелкой терке сыра. При этом после каждого добавления интенсивно смешиваем нашу массу.

В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и аккуратно ложкой, смоченной в воде выкладываем нее тесто для пончиков. жарим до румяной корочки, вынимаем шумовкой. Готовые пончики посыпаем сверху тертым сыром.