Как приготовить пироги, которые не черствеют?

Если речь идет о печеных в духовке пирогах из дрожжевого теста, то если замесить тесто сдобное, т. е. с достаточным количеством жира, они быстро не зачерствеют. Ужас сколько лет ) пеку пироги и пирожки из такого теста: пол литра молока, 250 г маргарина сливочного, яйца, соль, сахар, дрожжи. И всегда делаю опарное тесто, даже если дрожжи использую сухие-сначала подходит опара, потом уже замешиваю тесто. Еще небольшой секретик-чем меньше в тесте сахару, тем дольше изделия из него остаются мягкими, поэтому для пирожков со сладкой начинкой (яблоки, творог) сахару побольше добавляю в начинку, а если делаю сладкие булочки - посыпаю сахаром непосредственно кусочек теста.

Конечно важно и как хранить пироги, я вынимаю из духовки противень, смазываю пирожки или пирог растопленным маргарином, накрываю весь противень бумагой для выпечки и сверху тканевым полотенцем. так пироги стоят минут 20 при комнатной температуре, потом перекладываю на блюдо и -на стол. Если же их надо сохранить, то охлаждаю до комнатной температуры на противне, потом - в миску, накрываю тканевым полотенцем и сверху крышкой. Важно чтобы пироги-пирожки были уже совсем остывшими.

Из собственного опыта: тесто для пасхальных куличей делаю еще более жирным, в него кладу сливочное масло и в бОльшей пропорции, иногда еще и жирную сметану и куличи при правильном хранении не черствеют еще более длительное время, чем мое обычное дрожжевое тесто.