Как приготовить овощной жюльен? Рецепт?







+7 +/-
Профиль пользователя MERIDETH Спросил: MERIDETH  (рейтинг 7840) Категория: еда и кулинария

Ответов: 2

7 +/-
Лучший ответ

Жюльен в картофеле

Для приготовления этого блюда возьмем неочищенный картофель, срежем на одну треть его верхнюю часть, а в оставшейся части выскоблим ложкой сердцевину, придав картофелине форму лодочки с толщиной стенок 5-7 мм. Чтобы картофель не потемнел, пока мы будем готовить начинку, заливаем его холодной водой.

Шампиньоны, помешивая, обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного лука и слегка потушим. Чтобы связать выделившийся сок, добавим столовую ложку муки и доводим до кипения на слабом огне для загущения. После этого зальем грибы питьевыми сливками, добавим по вкусу соль и молотый перец и еще несколько минут потушим. Начинка готова.

С картофеля сливаем воду, слегка подсолим и поперчим внутреннюю поверхность и заполним ее тушеными в сливках грибами. Подготовленный картофель укладываем в сотейник, сковороду или в другую жаропрочную посуду и ставим для запекания в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут.

Затем посыплем картофель сверху тертым сыром и продолжим запекание еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.

При подаче готовый картофель польем растопленным сливочным маслом и украсим зеленью.

Ответил на вопрос: PakMann  
1 +/-

Жюльен овощной с грибами.

Ингредиенты: 100 г шампиньонов, 2 шт моркови, 80 г репы, 100 г белой части лука порея, 1 большая луковица, 100 г гороха, 2 ст. л. стручковой фасоли, 50 г очищенной капустной кочерыжки, 2- 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст куриного бульона, 50 г мелко рубленной зелени петрушки, 2- 3 ст. л. сметаны или жирных сливок, соль и перец черный молотый по вкусу.

Овощи промыть, мелко нарезать, слегка обжарить в кастрюле на сливочном масле, не давая им потемнеть, затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, варить на слабом огне 15 мин. Затем добавить очищенные и мелко нарезанные грибы, перемешать, тушить еще 30 мин, влить сливки или сметану, добавить зелень, держать на слабом огне до загустения примерно 15- 20 мин.

Жюльен с баклажаном и грибами.

Ингредиенты: 300г белых грибов, 200 г твердого сыра, 200 г баклажан, 200 мл сметаны, соль.

Обжарить в сковороде на растительном масле мелко нарезанные грибы до выпаривания всей жидкости, добавить 100 мл сметаны, тушить 5 мин. Грибы выложить в жюльенницы, сверху выложить мелко нарезанные и обжаренные на растительном масле баклажаны, сверху- оставшуюся сметану, посыпать мелко натертым сыром. Поставить жюльенницы на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 10 мин.

Жюльен с брокколи и картофелем.

Ингредиенты: 400 г брокколи, 150 мл 35% сливок, 150 г тертого сыра, 40 мл оливкового масла, 4 шампиньона, 3 картофелины, 1 луковица, 1 сладкий перец, перец черный молотый, соль.

Разобранную на соцветия капусту брокколи и очищенный картофель отварить до готовности. Обжарить на разогретой сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить мелко нарезанные грибы и перец, затем добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и брокколи, залить сливками, посолить, поперчить, тушить до загустения. Выложить овощную смесь в жюльенницы, сверху посыпать тертым сыром, запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 мин.

Приятного Вам аппетита!

Ответил на вопрос: Velleda 

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Как быстро обезжирить пол в кухне?
Ответ: Есть замечательное средство от жира Санита. Стоит не дорого. Я добавляю буквально каплю-две в воду во время мытья полов и они обезжириваются. Если все ... Читать далее...
Автор вопроса: Rattling, в категории | |
Спросил Rattling
1 Отв.
Колбаски гриль с мятным соусом. Как приготовить? Рецепт?
Ответ: Взять готовые колбаски, отварить их в течение 5 минут в воде, добавив немного белого вина. Нарезать лук кольцами, болгарский перец дольками. Одеть на шпажки ... Читать далее...
Автор вопроса: RIVKA, в категории | | |
Спросил RIVKA
6 Отв.
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные. Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Автор вопроса: Mycologist, в категории | | | |
Спросил Mycologist
2 Отв.
Какие иноземные блюда Вы ели за границей? Как эти блюда на вкус? А на вид?
Ответ: В Турции мне понравился мерджмек (суп из чечевицы) и бёрек (слоеный пирог с сыром) В Таиланде очень понравились фрукты, даже не помню всех названий, они ... Читать далее...
Автор вопроса: Aubade, в категории | | | | |
Спросил Aubade
2 Отв.
По какому рецепту можно приготовить салат «Ташкент» в домашних условиях?
Ответ: Салат Ташкент можно приготовить по такому рецепту. Берем: 150гр. вареного мяса говядины луковицу редьку 1вареное яйцо йогурт, майонез или сметану ... Читать далее...
Автор вопроса: Dander, в категории | | | |
Спросил Dander
2 Отв.
Как вкусно приготовить говяжью шею, есть у вас любимые рецепты — напишите?
Ответ: Говяжья шея нежной не будет, это длинноволокнистые натруженные мышцы изрядно сдобренные сухожилиями. Так что на мой взгляд такое мясо способна обуздать ... Читать далее...
Автор вопроса: DINAH, в категории | | | |
Спросил DINAH
1 Отв.
Какое блюдо с высоким содержанием белка можно приготовить ребенку. Рецепты?
Ответ: У меня любят молочное желе: развести желатин (на пакетике написано, как это сделать), смешать с молоком, добавить любой наполнитель - шоколад, мармелад, нарезанный кусочками, клубнику и так далее. В ... Читать далее...
Автор вопроса: GERRI, в категории | |
Спросил GERRI
1 Отв.
Как карамелизировать яблоки для блинов (Рецепт)?
Ответ: Яблоки моем , очищаем от кожуры и семян , нарезаем кубиками . Разогреваем сковородку со сливочным маслом , добавляем сахар песок доводим до коричневого цвета . Добавляем яблоки и корицу 2 мин обжариваем и ... Читать далее...
Автор вопроса: Asteroids, в категории | |