Как приготовить окрошку на кефире?

Готовить окрошку на кефире или айране практически совершенно так же, как и на квасе.

Общий рецепт такой.

Сначала режем зеленый лук и разминаем его с солью. Затем мелко режем огурцы и редис. Редис можно заменить редькой или если его нет, сделать без него. Я иногда клал помидоры или слегка вареную морковь. Нормально.

Затем вареный картофель режется кубиками. Часть можно потолочь для густоты. Затем "крошатся" (мелко нарезаются) яйца и колбаса. Всё заливается кефиром или айраном. Если густо, можно разбавить минеральной водой или простой водой. Посолить, поперчить по вкусу. На любителя можно добавить горчицу и хрен. При подаче добавить зелень (укроп, петрушка).

Я всегда делаю окрошку на кефире, она для меня предпочтительнее. Вот только заливаю не просто кефиром, а предварительно разбавив его кипяченой водой с добавлением соли и лимонной кислоты. Иначе всей прелести вкуса не получите)

На большую кастрюлю где-то 1-2 стакана кефира, остальное - вода. Соли где-то около столовой ложки, лимонной кислоты - 1/4 - 1/6 чайной ложки. Тут уж кому как больше понравится. Поэтому рекомендую вводить все ингредиенты по чуть-чуть, чтобы точно для себя определить их лучшую для вас пропорцию.

Что касается основных составляющих окрошки, то я предпочитаю такое сочетание:

картошка, яйца, колбаса, свежие огурцы, укроп, зеленый лук.