Как приготовить окорочка фаршированные курагой?

Окорочка фаршированные курагой - блюдо праздничное. Для приготовления понадобятся :

Окорочка,

Свиное сало 20-50 гр. на 1 окорочок,

Лук,

Курага 3-5 шт. на 1шт.

Соль,

Приправы,

Растительное масло....

С окорочка осторожно снять кожу. Нижнюю часть косточки оставить с кожей, остальное отрубить. Мясо отделить от кости, мелко порезать или пропустить через мясорубку с салом и луком. Вымоченную или слегка отваренную (не больше 5 минут) курагу порезать на кусочки. Смешать с фаршем, посолить и поперчить.

Кожу окорочка вывернуть обратно и нафаршировать , придавая форму окорочка. Если нужно, можно закрепить зубочистками.

Приготовить соус для обмазки - смешать сметану и майонез (50х50), в соус выдавить чеснок, добавить карри, паприку и чили.

Форму для запекания смазать раст. маслом и выложить окорочка. Каждый хорошо смазать соусом и отправить в духовку примерно на 45 мин-1 час.

Для приготовления фаршированных окорочков с курагой понадобится; 3 окорочка, моркошки 3 шт, перец чили 1 шт, кураги 6 шт, соль, перец, базилик, сливочное масло, соевый соус 1ч.л, мед 1 ч.л.

Готовить нужно так; Моем окорочка, и срезаем кожицу нужно оставить небольшую кость. Моркошку натереть на терке и пожарить на сливочном масле. Порезать абрикосы, и перец. Срезать с костей мясо и нарезать кубиками. Добавить к моркошке, посолить и поперчить. Замесить фарш и добавить в кожицу. Закрепить все шпажками, помазать сверху медом, соевым соусом. Поставить в духовку и выпекать 45 минут при 200 градусов.