Как приготовить начинку для пирожков из свежей капусты?
Ответов: 6
Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека, которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года. Ведь капуста продается круглый год. Начинку приготовить легко.
И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать, чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того, чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.
Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности. После того, как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.
Вкусный вопрос). Пирожки с капустой хороши тем, что для них не важен сезон. Они прекрасно съедаются и зимой, и весной, и летом.
**
Мы начинку из свежей капусты делаем несколькими способами, но моя самая любимая начинка готовится очень просто, и она такая:
- капусту шинкуем потоньше, если она жесткая, то помнем ее с солью;
- в сковородку наливаем подсолнечное масло (немного) или кладем нарезанный кусочками шпик (домашнее сало) - это на выбор, нагреваем масло или растапливаем сало;
- добавляем лук, до золотистого цвета обжариваем;
- теперь добавляем капусту и на среднем огне тушим ее, можно несколько минут под крышкой, затем крышку снимаем и выпариваем жидкость.
- добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп;
- солим, перчим по вкусу. И охлажденную капусту кладем в пирожки.
Обещаю - это очень вкусно).
Я делаю начинку для пирожков из свежей капусты так:
Капусту шинкую соломкой, присаливаю, отжимаю руками, но не сильно, слегка, чтоб только не вышел сок, потому что после тушения, будет не тушенная капуста, а капустная каша.
В казане обжариваю в масле морковь и репчатый лук, мелко резанный, можно зелёный лук.
Добавляю капусту и жарю на сильном огне минут 5-6, затем накрываю казан крышкой, убавляю огонь и тушу минут 30, иногда помешиваю.
Затем крышку открываю, огонь немного прибавляю и жарю около 10 минут, постоянно мешая, чтоб не прилипла ко дну, добавляю специи.
Капусту выкладываю в глубокую миску, чтоб остывала.
Как только капуста остынет, начиняю пирожки.
Капусту мелко рубим и солим. Через 10 мин. отжимаем, выкладываем в дуршлаг и обдаем кипятком.
Обжариваем лук, кладем капусту, тушим вместе, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Затем кладем нарезанные крутые яйца, измельченный укроп.
Солим и перчим по вкусу, остужаем и начиняем пирожки.
Вариантов много. Напишу как я делаю. Обжариваю лук, морковь на растительном масле, можно добавить болгарского перца по сезону, потом добавляю шинкованную капусту и мизер воды. Немного тушу-обжариваю, долго не надо, особенно, если капуста свежая. Можно добавить зелени. Далее импровизируем:можно сделать пирожки просто с капустой, можно добавить жареных грибов, рыбные консервы, вареное яйцо, куриную грудку. Особенно вкусно получается в больших пирогах. Приятного аппетита!
Я готовлю классическую капустную начинку. Мелко нашинкованную капусту подсаливаю, перетираю и держу 10 минут. Затем отжимаю от сока и поджариваю на сливочном масле. Если нет сливочного, возьмите растительное, это не принципиально. Добавляю тертую морковь и еще 5 минут тушу. В остывшую капусту кладу мелкорубленные яйца. Иногда вместо яиц добавляю жаренные с луком грибочки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий