Как приготовить морковную икру по рецепту советских столовых?

Я не хочу вас обидеть но в советских столовых всегда была кабочковая икра. Готовилась по одному ГОСТу где приобладала морковь, от того и имела цвет и вкус таковой. Рецепт могу дать:

1,5кг. кабачков(лудше зазязь, нет семян)

3шт помидор

3шт сладкого перца

2шт крупной моркови

3 крупные луковицы

1,5 стакана сахара

2ст. соль

1чн. л уксуса

Кабачок почистить, порезать, по солить. Пусть пос таит и даст сок. Помидор перекрутить в сок, с перца снять шкурку. Лук и кабачок пассируем на растительном масле. Перец и морковь жарим до готовности, добавляем томатный сок парим до исчезновения воды. По желании можете добавить томатную пасте, соль, сахар. Всё перекрутить, лудше в блендере. В банки и стерилизуем 30мин. Уксус под крышку, что бы не взлетела.