Как приготовить моченые груши?

Рецепт приготовления мочёных груш таков:

• груши выбираем не очень большие, твёрдые. Моем их и слоями складываем в кастрюлю хвостиками вверх. Каждый слой перекладываем ржаной соломой.
• в отдельной посуде смешиваем 150 гр ржаной муки, 150 гр ржаных сухарей или 100 гр сухого кваса. Разводим смесь в теплой кипяченой воде (0,5 л), добавляем 2 л кипятка, закрываем крышкой и ждём, чтобы остыло. Процеживаем, добавляем 2 стол. ложки соли и 1 столовую ложку горчицы, объем сусла разводим кипяченой водой, чтобы получилось 10 л.
• груши заливаем остывшим раствором, накрываем полотном и под гнет.
• сначала 8-10 дней держим при температуре 18-22 °С, (нужно, чтобы груши были покрыты жидкостью) ь.
• далее держим груши в холодном месте, чтоб добродили. Через 1,5 месяца груши можно уже употреблять.