Как приготовить «Мясо по Баварски»?

Ингредиенты. Полтора килограмма свиного плеча с кожей, 750 грамм свиных костей, 2-3 больших луковицы, 3 моркови, 2-3 ломтика корня сельдерея, 1 корень петрушки, 4 помидора, головка чеснока, чайная ложка майорана, чайная ложка тмина, растительной масло, 500 мл темного пива. Кусок свиного мяса натираем чесноком выдавленным через чеснокодавилку, добавляем остальные пряности. Даем постоять около 15 минут, чтобы мясо впитало в себя частички специй. На противне выливаем масло и выкладываем кости, сверху ставим свиное плечо. Выпекаем в духовке около часа при температуре 160 градусов. Потом свинину переворачиваем, на нее сверху нарезаем крупно овощи, ставим в духовку снова на 160 градусов и каждые 7-8 минут поливаем пивом. И затем уже без овощей и без костей при температуре 230 градусов выпекать 15 минут. И потом с выключенной духовкой даем мясу "дойти" еще 15 минут. Поливаем соусом из противня, подаем с картофелем.