Как приготовить мясной рулет?

Пикантные мясные рулетики.

Ингредиенты:

Мясной фарш - 400 грамм;

Шампиньоны - 200 грамм;

Нарезка бекона - 1 упаковка;

Яйцо - 2 штуки;

Лук - 1 штука;

Панировочные сухари - 2 ст. л.;

Петрушка, тимьян, кинза;

Перец, соль по вкусу;

Растительное масло

Грибы и лук мелко шинкуем.

Обжариваем лук до золотого оттенка, добавляем его грибы. Затем зелень, перец, яйца, соль, сухари, фарш и тщательно перемешиваем.

Из полученного фарша сформировываем шарики и обматываем их полосками бекона.

Ставим в духовку наши рулетики и запекаем при 180 градусов на 30 минут.

Мясной рулет из мяса получается очень вкусный. Можно не перемалывать мясо, а делать из цельных кусков вырезки.

Рецепт на 1,5 кг вырезки.

Разрежьте ее поперек на 2 части толщиной примерно 2 см.

Выбирайте вырезку с маленьким количеством жира.

Мясо должно быть не замороженным, а охлажденным.

Чтоб рулет получился более мягким слегка отбейте вырезку.

Положите его в глубокую тарелку и смажьте горчицей или майонезом-на ваш вкус.

Сверху присыпьте кориандром и измельченным чесноком. Посолите.

Мясо перемешайте во всех приправах и оставьте на полчаса пропитаться.

Заверните в рулет и перевяжите шпагатом или другой натуральной нитью.

Запекайте в духовке при температуре 250 градусов 50 минут.

Как будет образовываться корочка огонь надо убавить.

Употреблять можно в любом виде.

Рецепт мясного рулета:

Две репчатые луковицы мелко порезать, 2 кусочка белого хлеба замочить в молоке, затем отжать.

1 кг. фарша (500 гр. свинины и 500 гр. говядины) смешать с хлебом, луков, солью и перцем (помимо перца можно добавить другие приправы по вкусу). Тщательно всё перемешать. Фарш нужно замешивать, а затем бросать в миску, для того, чтобы немного его отбить. Такие манипуляции можно провести в течении 2 минут.

На противень положить фольгу, выложить фарш, посыпать его 150 гр. тертого сыра и нарезанной зелени (любой). В середину фарша разбить одно сырое яйцо, сформировать рулет и закрыть его фольгой.

Рулет поставить на 50 минут в духовку, разогретую до + 200 °С. На противень налить немного воды.

Края фольги разогнуть и запекать рулет ещё 15 минут.

Недавно вот такой рецепт вычитала,

Состав рецепта блюда

Мясное филе – 0,5 кг;

сливки – 300 мл;

желатин – 1 ч.л.;

ветчина вареная – 200 г;

яйца – 2 шт;

чеснок – 0,5 зубчика;

перец черный молотый;

любые приправы по вкусу;

Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.

В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.

Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.

Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.

Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже.

Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.

Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.

После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.

Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.

Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.