Как приготовить луковый суп?

Луковый суп лучше всего варить вегетарианский. Для супа необходимы следующие продукты: 5 картофелин, 7 луковиц, 1 морковка, 2 столовые ложки растительного и одна ложка сливочного масла, можно положить в готовый зелень и сметану. Готовится суп быстро. В кастрюлю положить нарезанный картофель, лук и морковку, добавить растительного и сливочного масла. Варить 15-20 минут, после чего выключить огонь и оставить на некоторое время настаиваться. Можно при подаче положить в тарелку зелень и две половинки вареного яйца.

Потребуется много лука. Головок 10.

Его можно порезать кубиками, полосочками или вообще мелко изрубить блендером. Обжарить на оливковом масле. Забросить вместе с мелко порезанной картошечкой в куриный или говяжий бульон. Мясо в бульоне быть не должно. Соль и специи, по вкусу, но не повредит душистый перец и чеснок. Морковка по желанию, но она придаст цвет блюду, оно станет более ярким и аппетитным.

Подавая ко столу, добавьте мелких домашних скхариков.

Репчатый лук шинкуют и пассеруют в масле, Варятся промытые сушеные грибы и морковь. Грибы, морковь и лук протираются через сито, кладутся в бульон, доводится до кипения. Заправляется небольшим количеством муки(соль, специи по вкусу). К супу подают гренки.

Репчатый лук-44;морковь-22;мука-5;растительное масло-20;грибы-5;бульон-500(или вода в пост)

(архив Псково-печерского монастыря)