Как приготовить ликёр из лепестков роз?

Примерно на рубеже мая-июня начинают цвести чайные розы, аромат которых никого не оставит равнодушным.

Их используют не только в парфюмерии, но и кулинарии. Например, из лепестков чайной розы получается великолепный ликер.

Лепестки лучше всего собирать утром, в сухую погоду. Именно в это время суток у них наиболее сильный аромат, да и насыщенность соком самая большая.

После сбора нужно удалить на лепестках белую нижнюю белую часть, из-за которой напиток может приобрести терпкий горьковатый привкус.

Чтобы приготовить ликер из чайных роз, на 400 грамм лепестков понадобится:

• 1 кг сахара
• 1 литр разведенного этилового спирта, либо водки
• 1 литр воды
• 1 ч. л. лимонной кислоты

Лепестки нужно смешать с сахаром и деревянной ложкой растереть, чтобы получилась однородная масса. Можно пропустить их через мясорубку. Массу переложить в объёмную банку, добавить спирт и, плотно закрыв крышкой, взболтать до растворения сахара. Затем добавить воду и снова взболтать.

Смесь в течение месяца настаивают в прохладном тёмном месте. Через месяц смесь нужно процедить через марлю, добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и разлить по чистым бутылкам для настаивания в течение 7-10 дней. Хранят такой ликер в прохладном месте.