Как приготовить лечо на зиму без уксуса?

Лечо на зиму можно вкусно приготовить из помидоров и болгарского перца, не добавляя уксус. Так вкус всех овощей более натуральный, заготовка замечательно сохраняется на зиму.

Этот рецепт лечо по-закарпатски очень простой и лечо по нему выходит отменным. Берем продукты:

• перец болгарский зеленый - два килограмма семьсот граммов,
• помидоры спелые - 800 граммов,
• сок томатный - полтора литра,
• петрушки зелень по вкусу,
• соль - две чайн. л.

Наполняем банки овощами. Перец необходимо промыть и почистить от семян, нарезать на кусочки размером 3 х 4 сантиметра. Бланшируем в кипящей воде три - четыре минуты и оставляем остыть.

С помидоров можно снять кожицу или не снимать, разрезать пополам и еще раз пополам, по желанию окатить кипятком.

Сначала в банку помещаем петрушку и затем половинную часть помидоров, далее остуженный до комнатной температуры болгарский перец кусочками, вновь помидоры.

Вливаем нагретый до горячего состояния томатный сок, только не кипящий.

Далее баночки объемом один литр ставим кипятиться на водяной бане в кастрюле на салфетке в течение 90 минут.

Приятного аппетита!

Мне посоветовали замечательный рецепт:

-1 кг красных перцев (4 крупных перца)

-1 литр томатного сока

• 2 столовые ложки сахара ( без верха)
• 1 столовая ложка соли ( без верха)

В кастрюлю заливаете томатный сок, добавляете соль и сахар. Доводите до кипения и добавляете порезанный, очищенный перец. Варите на медленном огне 15-25 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки заложить горячее лечо, закатать крышками и, перевернув на полотенце, дать остыть. Хранить в темном помещении, лучше на холоде.

Но у меня ни разу не удавалось хранить эти банки- съедаются сразу- за уши не оттянешь. Приятного аппетита.

Не всем нравится вкус уксуса в зимних заготовках. Оказывается, в сети очень много много рецептов для гурманов не терпящих уксус.

Для нашего рецепта лечо без уксуса понадобятся следующие ингредиенты:

• по 1 кг сладкого перца и томатного пюре
• 2 ст. л сахара
• 1 ст. л соли

Шинкуем перцы соломкой и выкладываем в кастрюлю вместе с томатным пюре (продается в магазине, но можно приготовить и самим), добавляем соль, сахар и тушим на медленном огне 40 минут. Горячее лечо разливаем по банками и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания. Храним зимние заготовки в прохладном, темном месте.

Вот как раз лечо замечательно хранится и без уксуса (и без лимонной кислоты) и без стерилизации в воде наполненных банок, поэтому лечо готовить одно удовольствие. И просто, и без лишних хлопот, и очень вкусно, и полезно.

Для заготовки возьмем спелые красные томаты и сладкий перец. Красиво смотрится и аппетитно, если перец будет разных цветов: красный, желтый и зеленый. Лечо еще можно готовить с морковью или луком, но мне больше нравится без них.

Рецепт, по которому готовлю я лечо на зиму: Ингредиенты:

Помидоры использовать свежие и уварить до пюре. Замена магазинной томатной пастой или томатным соком не гарантирует вкуса и сохранности.

У меня есть свой способ лечо без уксуса. Очень вкусно и просто.

Для одной порции я беру: - 2.5 кг сладкого перца. Можно разноцветный.

• 2 кг спелых помидоров
• 500 гр лука репчатого
• 30 гр соли, перец по вкусу молотый.

Перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

Помидоры нарезать ломтиками. Лук порезать, как для салата.

Все овощи перемешать, добавить соль, перец и 3 столовых ложки воды. Всё тушить под крышкой 10 минут после закипания, но не переварить. Я это делаю в казане чугунном.

Потом сразу заполнить плотно банки овощной массой так, чтобы сверху овощи покрывал сок.

Стерилизовать банки литровые 45 минут. После этого укупорить и хранить не в очень жарком месте.

Я храню в шкафу в прихожей.

Приятных заготовок!

Делаю лечо только из помидор и сладкого болгарского перца. Спелые помидоры проварить и когда масса остынет, то протереть ее через сито. Болгарский перец помыть, очистить, порезать полосками и прокипятить минут пять в воде, затем воду слить и добавить томатный сок, две столовые ложки сахара на литр сока и одну столовую ложку соли. Массу проварить и сложить в небольшие банки, поставить на стерилизацию. Литровые банки минут на тридцать, 700-граммовые минут на двадцать, закатать железными крышками.