Как приготовить кыстыбый с рисом?

Кыстыбый-это татарское блюдо. Своего рода пироги с открытыми, т.е. незащипанными краями. Их еще называют и кузикмяк, приготовить можно с разными начинками: из картофеля или мака, из толокнянного семени или пшенной каши и др.

Приготовление(начинка):рис промыть, положить в кипящую воду и прокипятить в течении 5-8 минут. Затем откинуть на дуршлаг, процедить, положить в кипящее молоко и варить 15 минут. Когда каша будет сгущаться, добавить соль, сахарный песок, плотно закрыть и варить на слабом огне 20-30 минут.

На один стакан риса берется:4 стакана молока,1 ст. л сахара, масло.

Приготовление (тесто:) Чтобы правильно замесить пресное тесто для кыстыбый, в молоко добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. Сделать в просеянной муке ямку, вылить приготовленную смесь, замесить тесто. Тесто месить не сильно, но чтобы не липло к рукам и легко отставало от стенок посуды. Дать тесту немного полежать, затем раскатать в не толстую "колбаску", нарезать на кусочки, скатать шарики. Шарик расскатать в очень тонкую лепешку, выпекать без масла до румяной корочки с двух сторон на раскаленной сковороде. Готовые лепешки сложить друг на друга, промазывая растопленным маслом, на другую сковороду, закрыть чистым полотенцем. Далее на одну половину лепешки выложить отваренную кашу, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной лепешки. Начинять лепешки надо горячими, тогда на сгибе они не будут ломаться. Поверхность кыстыбый смазать растительным маслом. Сложить стопочкой на блюде. Подавать в горячем виде. Ингредиенты для теста:пшеничная мука-300грамм, молоко-100мл., сахар-1ст. л., масло сливочное-50грамм, яйцо-1шт., соль по вкусу. Приятного аппетита!