Как приготовить квашеную свеклу?

Квашеную свеклу используют для приготовления закусок, салатов, винегретов, борща. Свеклу промыть, очистить и сразу же опустить в рассол, чтобы она не потемнела. Рассол должен покрывать свеклу на 8 - 10 см. Сверху положить кружок и груз. В первые дни на поверхности появится пена, которую нужно снять. Брожение продолжается 8 - 10 дней. После этого свеклу перенесите в прохладное место и храните при температуре 0 -5 градусов. Для приготовления рассола нужно 1 литр вода и 30 грамм соли. Квашеную свеклу после завершения брожения вместе с рассолом можно положить в банки и простерилизовать в горячей воде О,5 литровые - 40 минут, литровые - 50 минут.