Мой рецепт существенно скромнее от предыдущих. Для приготовления 8-8,5л кваса нам понадобится:

1.0,5 батона черного хлеба;

2.3 стакана сахара;

3.1 столовая ложка сухих пекарских дрожжей.

Процесс приготовления.

На 10л теплой воды добавляем ржаные сухари, приготовленные из 0,5 батона хлеба, 1 ст. л. дрожжей и 2 стакана сахара. Тщательно перемешиваем. Устанавливаем емкость с будущим квасом в теплое место, но не на солнце. Через пару дней проверяем наш квас на активность брожения и добавляем еще стакан сахара ( сахар можно прожарить на сковороде, что придаст будущему напитку красивую окраску ). Проверяем еще через пару дней. Если на поверхности образовалась хорошо видимая пена, квас можно процеживать , разливать по бутылкам и ставить в прохладное место. Квас готов.

Я делаю так. Сначала закваску: беру литровую банку засыпаю наполовину ржаными сухарями и добавляю сахар 3 столовые ложки и заливаю кипятком. Когда вода станет теплой добавляю немного дрожжей. И оставляю дня на 3 в темном месте. Через три дня закваска готоова. Беру 3 литровую банку переливаю получившуюся закваску, добавляю сахар, ржаные сухари и воду. Ставлю банку в темное место на сутки. Через сутки процеживаю квас через марлю и разливаю по бутылкам. Квас готов. Можно в каждую бутылку добавить 3-4 изюминки, они помогут квасу еще больше забродить. Можно добавить дольку лимона. Можно сахар перед тем как засыпать в квас растопить на сковородке и сироп залить в квас, получается квас с карамельным привкусом.