Как приготовить крокеты из куриного мяса и овощей?
Ответов: 2
Для приготовления куриных крокетов нам нужно : 500 грамм куриного филе, 100 грамм помидор черри, 1 болгарский перец, 50 - 100 грамм муки ( попробуйте с кукурузной, вкус немного изменится, мне понравилось ), 500 мл. растительного масла, 1/4 ч. ложки перца чили, 1 ч. ложка соли, орегано ( по желанию ).
Сначала куриное филе измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку, затем в фарш добавляем яйцо, 1 ст. ложку муки, перец чили, орегано. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на минут 30.
После этого из фарша формируем шарики в диаметре 2 - 2,5 см, обваливаем их в муке и складываем на посыпанную мукой доску.
Когда все крокеты будут сформированы, обжариваем их в кастрюле вс большим количеством кипящего масла ( фритюр ) минут 3 - 4 до образования румяной корочки.
Затем с помощью шумовки достаём крекеры и выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно выложить крокеты в блюдо и отдельно подать овощи, но можно крокеты нанизывать на деревянные шпажки как шашлычки, чередуя их с овощами ( черри и квадратиками болгарского перца ).
Крокеты из куриного мяса и овощей.
Ингредиенты на 10- 12 порций: 1 тушка курицы весом 2 кг, набор ароматических кореньев, 2- 3 картофелины, 3- 4 ломтика белого хлеба, 4- 5 яиц, 25- 30 г сливочного масла, 0, 5 ст сметаны, 1- 2 ст. л. изюма, вареные или тушеные грибы, зелень петрушки, тертая лимонная цедра, соль, перец черный молотый, перец душистый молотый, мука, молотые сухари, жир для жарки.
Тушку курицы разрубить на большие куски, отварить до готовности в подсоленной воде и вынуть.
В полученный бульон положить ароматические коренья, варить 10 мин, добавить очищенный картофель и отварить до готовности.
Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и отваренными кореньями с картофелем. В полученную смесь вбить 2 яйца, добавить сметану, мелко нарезанные грибы, изюм, посолить, поперчить, тщательно перемешать, посыпать мукой и выдержать 30 мин. Затем сформировать крокеты в форме цилиндров длиной 4- 5 см, окунуть каждую во взбитые оставшиеся яйца, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве разогретого жира до золотистости.
К столу подавать в горячем виде с жареным картофелем и сезонным салатом.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий