Как приготовить компот из смородины на зиму в домашних условиях?

Обычно при приготовлении компота плоды вначале заливают кипятком в банке (бланшируют), а затем заливают второй раз сиропом. Смородину и любые другие ягоды достаточно залить сразу сиропом, упростив приготовлеие компота. Это метод горячего разлива, используемый для заготовки ягод впрок.

Ягоды черной, красной, белой смородины перебираем, очищаем от листиков, моем, отбрасываем на дуршлаг или сито, дав стечь воде. Затем засыпаем в трехлитровую банку на 1/3, добавляем сахар 400 - 500 граммов и заливаем кипятком, даем постоять минут 10. При необходимости доливаем кипяток, чтобы вытекала жидкости из банки и закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и даем остыть.

Компот из смородины и яблок на зиму можно готовить по следующему рецепту:

смородина- черная, белая, красная, дикая, любая. 1 кг

сахар 1 кг

вода 9 литр

смородина 0,5 кг

яблоки 9 шт

Моем и отделяем ягоды от веточек и листьев, яблоки нарезаем на ломтики и вырезаем сердцевину. Раскладываем все по банкам. В кастрюльке доводим до кипения воду и растворяем в ней сахар. Заливаем ягоды приготовленным сиропом. Закрываем крышками и переворачиваем в верх дном. Когда банки остынут убираем в холодное место.

Как делали компот мы. Стерилизуем банки, заполняем их наполовину вымытыми и очищенными от веточек и листиков ягодами смородины. Затем делаем сироп: на 1 литр воды, добавляем стакан сахара (количество сахара можно увеличить в зависимости от сладости ягод), доводим до кипения. Затем заливаем банки сиропом и закатываем закаточным ключом. Готовые банки переворачиваем верх ногами и оставляем в таком положении примерно на сутки. Потом просто убираем банки на хранение до зимы.