Как приготовить капусту по-корейски?

Берете пекинскую капусту, убираете плохие листики, если они есть. Далее, если кочан большой, то разрезаете его пополам, а если слишком большой, то можете на 4 части. Затем в глубокий таз положить слоями капусту и соль, можно также использовать крупную соль, в конце добавляете воды на глаз, но немного и сверху кладёте гнет. В результате капуста просолится, или можно сказать так - умрет, эффект получится как вялая, но оставить можно на ночь. Затем промыть и положить в дуршлаг, чтобы вода стекла. Попробовать ее на вкус, если соленная, то когда делаем пасту, соли меньше класть. Для пасты берем красный перец (в сухом виде), сахар и соль на глаз, чеснок, прокрученный через мясорубку. Если перца 1 кг, то и чеснока тоже 1кг не измельченного, и все это заливаете кипятком, чтобы перец набух, перемешиваете и должно получится как паста, затем в тазике промазываете этой пастой каждый листик капусты и складываете в емкость (я склад. в контейнер) и оставляете на сутки, чтобы пропиталась. После этого можно положить в холодильник. Приятного аппетита Вам!

Можно сделать острой капусту и она будет "похожа" на ту, что называет корейской. Но если вы хотите по настоящему, то нужно взять корейскую капусту, а если нет - обычную. Разрезать ее на четыре части (лучше небольшие кочанчики) и положить в сильно соленую воду - солиться. Предварительно нужно иметь острую заправку. Ее делают осенью, когда есть свежий острый красный перчик. Вот этот перчик перемалывают на мясорубке, добавляют чуточку томатов и чеснока по вкусу. Соленую капусту промывают и обмазывают каждый листик заправкой и складывают в емкость (лучше эмалированную или стеклянную). Кладут гнет и оставляют напитаться. Вот и все. Остальное ваша фантазия...

Один большой кочан капусты

Четыре морковки

Один литр воды

Две столовые ложки соли

Один стакан сахара

Пять зубчиков чеснока

Уксус

Растительное масло

Острый красный перец

Нарезаем капусту три на три сантиметра, сложить в трехлитровую банку вперемешку с морковью, чесноком и перцом. Залить кипящим маринадом. Для этого нужно смешать воду, соль, уксус, масло и все вскипятить. Уксус добавить, когда вода закипит.

Выдержать капусту два дня в теплом И темном месте, а потом выставить на холод.

Существтют уже всякие приправы в магазинах и для кореискои есть. В домашних условиях добавлять просто острые приправы и уксус маленько.