Как приготовить кабачковое варенье?

Кабачок моем, очищаем от кожуры, разрезаем и вычищаем столовой ложкой семена. Режем вдоль на тонкие полоски, а затем на кубики размером 1 см х 1 см х 1 см. Затем их бланшируем в кипящей воде 5 минут и охлаждаем в холодной. На 1 кг кабачков возьмем 1,5 кг сахара. Готовим сироп : в 2 стаканах воды растворяем сахар, кладем в него кубики кабачков, доводим до кипения, кипятим 3-4 минуты, выключаем огонь и выдерживаем варенье 6-8 часов. Добавим 3 грамма лимонной кислоты. Снова доводим до кипения, выстаиваем варенье. Затем его окончательно довариваем и добавляем ванилин.

Я готовлю варенье с зелеными кабачками и апельсинами. 1 кг. очищенных от кожицы и семян кабачков нарезаю маленькими кусочками. 3 апельсина нарезаю вместе с кожей, удаляя только семена. Смешиваю в эмалированной посуде кабачки, апельсины, сахар и даю постоять с полчаса, чтобы выделился сок. Затем ставлю на средний огонь, довожу до кипения, и, убавив огонь , варю 1,5 часа без перерыва, пока кусочки кабачков не станут прозрачными. Варенье храню в стеклянных банках.

Берём 1 килограмм очищенных кабачков и режем их небольшими дольками толщиной 3-4 миллиметра. Засыпаем 1 килограмм сахара и оставляем на ночь, чтобы кабачки дали сок. Затем доводим до кипения и добавляем туда один мелко порезанный вместе с цедрой лимон. Варим 1 час, или чуть больше, в зависимости от нужной консистенции. Раскладываем горячим в стерильные банки и закатываем.