Как приготовить гунбао?

Гунбао-это классическое блюдо Китайское кухни, признанное во всем мире.

Чтобы приготовить гунбао понадобится:

куриное филе-500 гр.

жареный арахис 100 гр.

чеснок -2 зубчика

имбирь-кусочек в 2см.

болгарский зеленый перец-1шт.

сушеный перец чили-4 шт.

кукурузный крахмал-2 ст. л.

соевый соус-4 ст. л.

рисовое вино Shaoxing-1 ст. л. (если готовить блюдо по канонам Китайской кухни, то заменить его ничем невозможно)

коричневый сахар-1 ст. л.

вода-2 ст. л.

кунжутное масло-1 ч. л.

арахисовое масло-2 ст. л.(можно заменить любым растительным)

Приготовление:

маринуем мясо:промываем филе, промакиваем от лишней влаги, режем на кусочки 2x2.Выкладываем курицу в емкость, добавляем 1 ст. л. крахмала,2 ст. л. соевого соуса и вино. Перемешиваем, ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим соус для обжаривания:

смешиваем в емкости оставшиеся соевый соус и крахмал, кунжутное масло, коричневый сахар и воду.

Чеснок и имбирь трем на терке, болгарский перец нарезать соломкой, затем брусочками по 1 см., порезать перец чили.

В хорошо разогретый вок налить 2 ст. л. арахисового масла, обжарить замаринованную курицу. Жарить несколько минут до готовности, постоянно помешивая. Вынуть филе из вока, положить туда и пережарить 1 минуту имбирь с чесноком и перцем чили. Добавить болгарский перец, обжарить 2-3 минуты, что он остался сочным и хрустящим. Когда овощи приготовились вернуть обжареную курицу, добавить орешки.

Полить соусом, постоянно перемешивая , до загустевания соуса(около минуты).

Арахис можно заменить орехами кешью.

Блюдо можно подавать с рисом, и холодным пивом, как это делают китайцы.

Приятного аппетита)