Как приготовить грибную солянку без мяса?
Ответов: 5
Мне нравится Солянка с овощами и горошком.
Для приготовления нам нужно : 10 грамм сушёных грибов ( можно взять и консервированные -300 грамм ),12 - 12 маслин без косточки, 2-3 солёных огурца, 2 - 3 клубня картофеля, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. ложки зелёного горошка, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка сливочного масла.
Сушёные грибы промываем, затем замачиваем их на 3 - 4 часа в холодной воде. После этого в этой же воде их отвариваем до готовности, даём остыть и нарезаем не крупно. После обжариваем их, а в конце добавляем томатную пасту.
Огурцы очищаем от семян м кожицы, нарезаем и в небольшом количестве воды отвариваем.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Лук и морковь чистим, затем мелко режем и обжариваем на масле.
Грибной бульон доводим до кипения и кладём в него грибы, и картофель. Провариваем до готовности картофеля, а затем добавляем огурцы, лук с морковью, зелёный горошек, соль. Варим минут 5 - 10 .
Каждую порцию заправляем маслинами, лимоном, зеленью и сметаной.
Постную грибную солянку я зимой готовлю из солёных и маринованных грибов. Солёные беру грузди, рыжики, волнушки. Маринованные лучше всего маслята, но можно и белые, подосиновики и подберёзовики, опята. На 1 литр водя надо примерно пол-литровую банку грибов. Сначала нужно зажарить 1 луковицу и ложку томата. В кипящую воду положить зажарку и порезанные грибы. Затем очистить от кожицы и порезать 1 квашеный или солёный огурец, добавить пару картошек. Из пряностей кладу 1 лавровый листик и 3 горошины душистого перца. Когда разольёте по тарелкам добавьте маслины и лимончик. У нас без этого обходятся, так как любят со сметаной.
А вообще солянку можно по разному варить и разное добавлять, лишь бы сочеталось, и Вам самим нравилось. На то она и солянка - сборная.
Обожаю солянку, но придерживаюсь вегетарианства. Поэтому и готовлю это блюдо по особому рецепту постной солянки.
Ингредиенты:
- Замоченные грибочки проварить минут тридцать.
- На сковороде приготовить пассировку из репчатого лука.
- К луку добавить квашенную и свежую капусту.
- Перемешать. Капусту тушить, периодически подливая грибной бульон.
- Добавить помидоры и морковь.
- Овощи посолить и поперчить. Тушить до готовности (мягкости) капусты.
- В кастрюлю с грибным бульоном добавить шампиньоны и готовую овощную смесь, лавровый лист.
- Солянку потушить еще минуть пятнадцать, затем выключить плиту и добавить зелень.
Рецепт с фото.
Я всегда готовлю солянку с грибами без мяса. И чтобы ее приготовить нужна квашенная капуста и любые грибы, можно взять как свежие, так и маринованные.
Грибы промыть и обжарить с луком на масле растительном, капусту отдельно обжарить на масле, а потом к ней добавляем обжаренные грибочки, кладем нарезанный болгарский перец, резанный мелко помидорчик, специи и тушим до полной готовности.
Такую солянку можно приготовить из свежей капусты, ее нужно нашинковать, морковь натираем на терке и тушим почти до полной готовности. А потом к капусте добавляем жареные грибы с луком, кладем специи и для кислинки можно положить ложку вкусного томата.
Помоему она и так без мяса, суть грибной солянки в том же, что и мясной. Множество вариантов грибов в одном супе.
Возмите сушеные грибы на ваш вкус, отварите и на основе этого бульона готовте далее. Можно добавить маринованые, соленые или просто отварные грибочки, не забывает про каперсы, маслины, оливки, соленые огурцы и лимон.
Похожие вопросы
Добавить комментарий