Как приготовить говядину филей по- венски? Рецепт?
Ответов: 2
Чтобы приготовить это блюдо, следует сначала разделать мясо, очистить его от пленок, убрать лишний жир. И затем полить его маринадом, после того как мясо было промыто под проточной водой. А маринад готовят из уксуса со специями, разведенных водою. Уксус и вода берутся в пропорции один к одному. И мясо в этом маринаде должно полежать не менее трех суток.
После этого оно шпигуется салом шпиг , посыпается мукой и обжаривается на вертеле на мощном огне, периодически мясо поливают маслом и сметаной. По желанию готовится соус к такому мясу.
Берут для этого полтора килограмма говядины и сто граммов сала шпиг, нужные разные специи по вкусу, сметана и мука.
Ингредиенты:
1,5 кг филе говядины;
100 гр шпика;
соль;
мука;
масло растительное;
сметана;
Выдержать 1,5 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и специях. Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий