Как приготовить голубцы из морепродуктов?

Вегетарианские голубцы делаю мужу , как обычные, но вместо мяса - очищенные под струей теплой воды кальмары. Их прокручиваю вместе с луком и добавляю специи ( душистый перец, семя укропа или тмина, черный перец, лавр измельченный) и полуотваренный рис ( немного). Делаю голубцы в капустных полуотваренных листьях или листьях мангольда . Закладываю в казан с маслом растительным и луком, чесноком, заливаю стаканом кипятка, солю и варю минут 10, затем добавляю мелко нарезанный помидор. Через минут 10 выключаю. Подаю со сметаной нежирной или йогуртом (без вина).

Голубцы из морепродуктов

Ингредиенты для начинки:

Большие листья савойской капусты - 2 шт. - это ок. 200 г

Пшен - 2 ст. л.

Морковь - половинка

Луковица - 1

Большие креветки - 3

Гребешки - 2

Оливковое масло - 20 г

Коньяк - 15 г

Сухие листьев розмарина - четверть ч. л.

Соль и перец (по вкусу)

Для томатного соуса Вам потребуется:

Помидоры - 2 шт.

Сливочное масло - 30 г

Соль и перец (по вкусу)

Сметанный соус:

Сметаны - 2 ст. л.

Укропа - 1 веточка

Петрушка - 1 веточка

Чеснока - 1 зубок

Тимьян - 1 веточка

Соль (по вкусу)

Моете капусту, затем опускаете ее в кипящую воду, чтобы она размягчилась. Для готовки фарша отварите пшено до готовности, нагрейте оливковое масло, добавьте розмарин и коньяк, а потом обжарьте креветки и гребешки до золотистого цвета.

Затем измельчаете морепродукты. Нарезаете лук полукольцами, а морковку – полосками и поджариваете ее на масле (на котором предварительно жарились морепродукты), пока лук не станет золотистым.

Равномерно соединяете морепродукты с овощами и пшеном. Заворачиваете фарш в листья савойской капусты в форме голубцов, обжариваете на всё той же сковороде до готовности капусты и выкладываете на блюдо для подачи.

Теперь настало время для томатного соус. Ошпариваете помидоры, удаляете шкурку, измельчаете в пюре, обжарьте в той же сковороде, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу и тушите в течение 3 ми.

Приготовление сметанного соуса: в сметану выдавливаете чеснок, добавляете укроп, петрушку и тимьян, солите по вкусу и измельчаете в блендере. При подаче поливаете голубцы 2-мя соусами и украшаете зеленью.

Приятного аппетита!

Голубцы из морепродуктов готовятся по такому же принципу, что и мясные, но только начинка из морепродуктов. Не буду описывать как готовить капустные листы, тем более, что это каждый делает по своему. Для начинки нужно использовать морепродукты ( желательно смесь морепродуктов), морковка, лук, базилик, рис, сливочное масло. далее делаем вот что:

Отвариваем рис до полуготовности и ставим его сливаться.

Поджариваем на сливочном масле мелконарезанную морковку и лук.

Варим морепродукты в подсоленной воде на протяжении 2 минут, после чего остужаем их, очищаем и мелко режем.

Смешиваем рис, овощи и морепродукты, все перемешиваем и даем немного постоять, чтобы рис пропитался. Добавляем любимые специи и базилик.

Далее делаем все как обычно..

Кладем в середину капустного листа фарш и плотно его заворачиваем. Кладем голубцы на сковороду с маслом, поджариваем с обеих сторон, затем до середины заливаем рыбным бульоном ( можно просто кипяток) и тушим под крышкой еще минут 20. Вот и все! Кушайте на здоровье.

Кстати... можно к таким голубцам подать соус для рыбы.

Голубцы из морепродуктов....

Берем виноградные листья и отвариваем в подсоленной воде.

Рис отвариваем до полу готовности, морепродукты (любые, какие имеются) отвариваем в подсоленной воде минуты две. Затем большие моллюски, кальмары режем кусочками, мелкие, типа мидии, креветки оставляем целиком и все добавляем в рис. Совсем мелко режем зелень петрушки, сок лимона, и три столовых ложки оливкового масла тоже добавляем в рис. Все хорошо перемешиваем и аккуратно заворачиваем в виноградные листья.

Никакого лука, никакой морковки, а то испортите весь аромат. Только рис, морепродукты, зелень, лимон, ничего лишнего.

Голубчики складываем в емкость в которой будем запекать и заливаем горячей водой в которую добавим любимые специи.

Отдельно делаем белый соус (тертый сыр "Пармезан, ложка муки, сливки и тертая цедра лимона).

Когда голубцы будут готовы (40-50 минут) мы оставляем их в духовке дойти. А перед подачей на стол поливаем соусом.

Приятного вам аппетита.