Как приготовить фрикасе в соусе бешамэль?

Название фрикасе образовалось от французского "fricot", в переводе "простое, но очень вкусное блюдо". Рецепт фрикасе из трески под соусом бешамель. Один кг. филе трески нарезать на куски, поперчить, посолить, тушить в большой сковороде в половине стакана белого сухого вина, смешанного со стаканом рыбного бульона минут 15 на не сильном огне. 400 гр. шампиньонов (а лучше белых грибов) обжарить отдельно на сливочном масле (паре столовых ложек, много жира не надо) и пробить в . Готовим бешамель: в небольшой кастрюльке разогреть полтора стакана молока, добавить разрезанную на четыре часть очищенную небольшую луковицу, пару веточек петрушки, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, доводим до кипения на медленном огне, снимаем, настаиваем полчаса, протираем через сито до однородной консистенции, предварительно убрав лук и т.п. На отдельной сковороде пассеруем на столовой ложке сливочного масла две столовых ложки пшеничной муки, добавить в соус вместе с грибами и хорошо перемешать, затем на дно формы для запекания налить немного соуса бешамель, выложить рыбу, залить оставшимся соусом и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов С. Кроме трески французы часто готовят фрикасе с курицей и телячьими почками. Приятного аппетита.