Как приготовить франкфуртский зеленый соус?

Историю возникновения зелёного франкфуртского соуса жители города связывают с именем великого Гёте, говорят, мать поэта придумала этот свежий и к разным блюдам подходящий соус. Историки же считают, что германцы переняли его ещё у римлян. Существует огромное количество рецептов соуса, вероятно, несколько сотен, а то и больше. В идеале нужны семь различных пряных трав (петрушка, зелёный лук, кербель, щавель, борщевик, кресс-салат, любисток лимонная мята), но можно обойтись травми по сезону. Предлагаю один из простых рецептов, он для меня – основной, варьировать можно каждый раз.

Продукты для соуса.

По небольшому пучку из указанных трав.

Уксус (белого виноградного вина или яблочный, можно и белый бальзамико)- 1-2 ст/л

Растительное масло (любое)- 1-2 ст/л.

Сметана – 100 г,

Натуральный йогурт- 100г

Варёное вкрутую яйцо-1шт

Соль, черный перец из мельнички- по вкусу

Мелкий сахар -примерно 1ч/л

Процесс приготовления.

1. Промыть травы, обсушить, очень-очень мелко нарезать.
2. В отдельной миске смешать уксус, сметану, йогурт, сахар, соль, перец, добавить растительное масло, хорошо перемешать.
3. Яйцо нарезать очень мелкими кубиками.
4. В большой миске смешать травы, яйцо и смесь приправ и специй (пункт 2).
5. На час-другой ставим в холодильник.

Во Франкфурте-на Майне зеленый соус обычно подают со свежим отварным картофелем, крутым яйцом. Соус может храниться в холодильник примерно неделю. Подходит и к мясу, и к рыбе, а не только к овощам. Зеленый соус/Грисос очень любим в городе, поэтому ежегодно даже фестивали в его честь проводятся.

Готовый соус в банке.

Здесь я сервировала вместе со свежими огурцами.

Неделю назад в одном ресторанчике Франкфурта/М, шницель с зелёным соусом