Как приготовить французский пирог Тар Татен с яблочной начинкой?
Ответов: 2
Вот как это делается:
-Застилаем дно круглой разборной формы пергаментом. Обильно смазываем пергамент сливочным маслом.
-Готовим карамель. Ставим разогреваться сотейник. Добавляем 3 горсти сахара, небольшое количество воды и 2 ст. л. меда. Размешиваем. Нагреваем на медленном огне.
-Чистим яблоки. Нарезаем на четвертинки и удаляем семенную часть. Выливаем карамель в форму. Ложкой равномерно распределяем по пергаменту.
-Нарезаем четвертинки яблок на дольки. Выкладываем дольки на карамель внахлест.
-Готовим тесто. В одной миске смешиваем муку и разрыхлитель. В другой – яйца и 1 ст. л. меда. Размешиваем вилкой. В сотейнике, в котором была карамель, растапливаем 150 г сливочного масла.
-Разогреваем духовку до 200 С. Выливаем смесь из яиц с медом в муку. Начинаем размешивать и вливаем растопленное масло. Добавляем еще чуть-чуть муки. Мешаем до однородной консистенции.
-Выливаем тесто поверх яблок. Ставим форму на решетку в духовку на 40 минут.
-Открываем форму. Переворачиваем. Снимаем пергамент. Подаем горячим.
а вот и рецепт -
масло сливочное 150 граммов
сахар
вода
мёд 65 граммов
яблоко 3 штуки
мука 200 граммов
разрыхлитель 12 граммов
яйцо 4 штуки
Очень вкусный и красивый пирог тарт-татен. Его традиционно пекут с яблоками или грушами. Сделать тесто: 2 стакана муки порубить с 250 г сливочного масла, добавить пол стакана холодной воды и пол чайной ложки соли, положить в холодильник на 20-30 минут, потом раскатать в круглый пласт немного больше диаметра формы. Форму надо покрыть бумагой для выпечки, приготовить карамель: 100 г сахара растопить на сковороде, добавить 50 г сливочного масла, хорошо перемешать и вылить на дно формы. 500-700 г яблок очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и плотно уложить на карамель, чтобы было закрыто всё дно формы. Накрыть яблоки тестом, по краям подоткнуть и прижать к дну формы. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять 10 минут и перевернуть на блюдо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий