Как приготовить фондю по-французски?
Ответов: 2
Для приготовления фондю по французски вам понадобится:
Швейцарский сыр или любой сыр твердых сортов - 250 грамм;
Белое сухое вино - 0,70 стакана;
Одна долька чеснока;
Яйцо 6 штук;
Сливочное масло - 60 грамм;
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Вино вылить в металлическую посуду и поставить на медленный огонь и положить измельченный зубчик чеснока. Не доводя до кипения выключить плиту, процедить и остудить. В отдельное блюдо вбить 6 яиц, положить натертый сыр и хорошо перемешать, потом добавляете сливочное масло, вино и соль с перцем по вкусу. Полученную смесь ставите на огонь и разогреваете до получения однородной массы похожей на полужидкую кашу. Обычно блюдо подают с гренками.
Приготовление фондю по-французски требует соблюдения обязательных условий:
Сыр -как минимум, 2 сорта, например, Эмменталь французский, но можно и швейцарского производства и овечий или козий сыр.
Киршвассер (вишнёвый шнапс) или лучше - французский коньяк.
Белый багет.
Например, рецепт фондю на 4 порции.
Продукты:
Масло сливочное несолёное - 20 г
Желтки -3
Сыр Эмменталь -300 г
Овечий/козий сыр-100 г
Белое сухое вино - 100-150 мл
Коньяк (киршвассер) -4-5 ст/л
Жирная сметана -200 г
Зубчик чеснока
Соль, свежемолотый чёрный перец из мельнички - по вкусу.
Приготовление.
1.В большой сковороде растопить масло, убрать с плиты, вбить желтки, немного посолить, поперчить.
2.Влить вино, перемешать, поставить на слабый огонь, добавить сыр, нарезанный кубиками, сметану и расплавить, помешивая. Затем влить коньяк, перемешать.
3.Какелон немного нагреть, протереть стенки разрезанным чесноком и влить сырную массу.
Вниз под какелон обычно ставится горелка типа чайной свечи.
Подают багет, нарезанный кубиками. К этому хорошо сухое вино, то же, что и в фондю, свежий зелёный салат.
На фотографии фондю с добавлением горгонцолы и трав.
Похожие вопросы
Добавить комментарий