Как приготовить фарш из зелёного лука?

Если вы имеете в виду начинку для пирожков с зеленым луком, то я делаю ее так : большой пучок зеленого лука промыть в воде, затем порезать колечками. На сковородку налить растительное масло, когда немного нагреется выложить лук. В процессе обжаривания лука станет раза в три меньше. Отдельно в миске смешать 2-5 яиц и вылить в уже мягкий лук. Посолить, можно поперчить. Тщательно перемешать и когда яйца схватятся, то фарш из зеленого лука готов. Второй способ - яйца сварить, порезать и смещать с обжаренным зеленым луком. Готово.

Лично мне нравится первый способ - быстро, меньше возни и пирожки сочные, не сухие. Но все на любителя.