Моя свекровь жила всю жизнь в деревне и она часто замешивала тесто на лапшу и варила ее с крученым мясом или делала лапшенник. Это лапша в омлете печеная в духовке. Сейчас я тоже "катаю" лапшу сама. Вот рецепт: Нужно разбить яйца в посуду, влить чуть-чуть водички, как говорила моя свекровь - для вязкости. Муку всыпать и месить тесто как на пельмени. Отрезаем кусочек и на столе, посыпанном мукок катаем круг, разрезаем пополам и опять половинку расскатываем в очень тонкий пласт. Этот пласт кладу на противень и на медленном газе этот пласт подсушиваю, именно подсушиваю а не жарю с двух сторон. Складываю все подсушенные пласты на стол, покрытый скатертью. Затем беру острый нож, доску, сварачиваю в трубочку весь пласт и режу на полоски, стараясь резать пласт углом. Все складываю на противень для подсыхания, помешивая. Лапша готова.
Да возможно и частенько такое сама делаю, но это больше к лапше относится, причем рецепт очень простой. Яйцо, мука и растительное масло, замешиваю крутое тесто. Раскатываю его в тонкий блин, режу его на пополам, половинки складываю и обе половинки режу еще раз на пополам, так этот блин режу до желаемой длинны макарон, и нарезаю на полоски, у меня полоски получаются примерно мм 2, затем нарезанную лапшу, выкладываю на противень и отправляю в разогретую духовку до 180 градусов, минут на 5, не больше, что бы она подсохла. И все лапша готова. Если полоски сделать по толще и придать им к примеру форму спирали, и потом в духовку отправить, то получатся макароны. И вкус у них не такой, как магазинный. На все про все у меня уходит буквально полчаса. Пробовала с рисовой муки делать, тоже прикольно получается.
Макароны - нет. Лапшу - запросто. замешивается крутое тесто как на пельмени, но желательно только на яйцах. элементарно на одну порцию достаточно двух яйц. а муку сами уже.
макароны обязательно в виде трубочек, полые внутри. хотя обычно люди путают разновидности этих изделий.
макарошки - короткие, полые. крупные, мелкие, фигурные (ракушки, бантики, перья)
лапша - длинная, ооочень длинная может быть, кудрявая, волнистая, плоская и широкая, плоская и узкая.
спагетти - длинные тонкие. опрелеленной длины, прямые и ровные.
вермишель - мелкие тоненькие.
домашняя лапша, правильно приготовленная, плотная, вкусная.
Проще лапшу по корейски. Или просто лапшу. По корейски лапшу прямо из пресса выжимают в кипяток с кислинкой. А лапшу нарезают, вытягивают. А потом сушат на веревках как белье. А макароны делают под калибр 7.62 на патронных фабриках.
Добавить комментарий