Как приготовить десерт «Английский рождественский пудинг»?

Потребуется: 175 г муки, 175 г белых хлебных крошек, 175 г сливочного масла (кубиками), 175 г коричневого сахара, 2 яйца, 1 порция традиционной фруктовой смеси с бренди (начинка).

Для традиционной фруктовой смеси с бренди: 200 г изюма кишмиш, 200 г изюма, 200 г изюма коринка, 150 г засахаренных вишен (помытая, просушенная и мелко порезанная), 75 г смеси из разной порезанной цедры, 50 г порезанных бланшированных миндальных орехов, 50 г порезанных грецких орехов, 1 ст. л. молотой корицы, 1 ст. л. молотой гвоздики, мелко порезанная цедра и сок 1 лимона, 100 мл бренди, 4 ст. л. имбирного вина или апельсинового сока.

Приготовьте фруктовую начинку: в одну миску положите фрукты, орехи, цедру и специи. Залейте соком и бренди, накройте и оставьте настояться на ночь.

Смажьте жиром формочку 1,2 л или две по 600 мл. Соедините муку и крошки, затем начинайте втирать масло, чтобы смесь стала напоминать крошки. Добавьте сахар, фруктовую начинку и яйца. Размешайте, переложите в форму и немного придавите, чтобы он был плотнее. Накройте форму фольгой, плотно затяните веревкой и готовьте на водяной бане 6 часов (если формочки по 600 мл. то 4 часа). Если необходимо подливайте кипяток в кастрюлю. Затем остудите.

Накройте пергаментом и фольгой. Храните в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг "созрел". Чтобы разогреть, накройте фольгой и опять готовьте на водяной бане 2 часа (по 600 мл 1,2 часа).