Как приготовить брусничное варенье?

Сначала необходимо перебрать бруснику, промыть её, опустить в кипящий сахарный сироп и варить при маленьком кипении , периодически снимая пенку. По готовности охладить варенье.

Перед опусканием в сироп можно опустить в кипящую воду на одну-две минуты

На 1 килограмм ягод потребуется 1,3-1,5 килограмма сахара и 2,5 стакана воды.

Можно приготовить варенье с брусникой и яблоками. Для этого варить ягоды в сиропе нужно до полуготовности, а затем добавить очищенные от кожи и семечек , мелко нарезанные яблоки. Для придания аромата можно в конце варки добавить мелко нарезанный верхний слой цедры лимона

в этом случае ингредиенты те же, только яблок нужно 800-1000 килограмм неочищенных .

Я знаю 2 рецепта приготовления варенья из брусники.

1. Бруснику залить кипяченой водой, перемешать и откинуть на решето, дать воде стечь. Затем бруснику засыпать сахаром (на 1 кг брусники 600 гр сахара или 500 гр меда и 0,5 ст. воды), положить кусочек корицы, 3 шт. гвоздики или немного лимонной цедры и варят до готовности.
2. Брусника с яблоками. Ягоды перебрать, вымыть, обдать крутым кипятком для удаления горечи, откинуть на дуршлаг или решето и дать стечь воде. Яблоки очистить и разрезать на дольки. Затем бруснику с яблоками опустить в кипящий сироп (на 1 кг брусники и 1 кг яблок 2,5 кг сахара и 2 ст. воды) и варить на среднем огне до готовности.