Как приготовить борщ по — удмуртски?

Этот борщ готовится из курицы и добавляются в процессе варки нугыли.

Для приготовления нам нужно : курица - 100 грамм, свекла - 80 грамм, капуста - 100 грамм, помидор, морковь, репчатый лук, корень петрушки, укроп, мука- 100 грамм, сливочное масло - 20 грамм, яйцо - 1, сметана, 3 % уксус - 5 мл., соль, перец.

С вечера сделаем тесто для нугылей. Для этого муку разводим с водой и замешиваем тесто, затем оставляем его киснуть до утра.

Затем добавляем яйцо и кусок сливочного масла. Подмешивая муку замесим тесто крутое, но мягкое. Делим его на кусочки, нарезаем жгутиками, а жгутики режем длинными узкими полосками, длиной 6 - 7 см и толщиной 5 мм.

Варим бульон из курицы.

Свеклу нарезаем соломкой и тушим в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности.

Корень петрушки, морковь, помидоры и репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем всё вместе.

Капусту шинкуем мелкой соломкой и добавляем в бульон. Через 5 - 7 минут добавляем нугыли из кислого теста.

В конце варки добавляем свеклу и обжаренные овощи, а также специи по вкусу и даём борщу ещё немного покипеть.

В тарелку с борщом кладём кусочки куриного мяса, сметану и измельчённую зелень.