Как приготовить борщ по-цыгански?

Отличительной чертой цыганского борща является то, что он очень густой и наваристый, можно сказать даже жирный. Мало того что в него идет свинина, так еще и все овощи обжариваются на свином жире.

Вам потребуется: свинина мякоть 0,5 кг, картофель, капуста и свекла по 400 г, томаты 5 шт, морковь 3 шт, лук репчатый 2 шт, жир свиной 100 г, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Для начала нарезаем свинину небольшими кусочками и обжариваем мясо до образования румяной корочки. Снимаем с огня и отставляем.

Начинаем заниматься овощами. Все корнеплоды моем и чистим, затем нарезаем соломкой, лук - полукольцами. Капусту шинкуем , томаты нарезаем крупными дольками. Все подготовленные овощи, кроме томатов по отдельности обжариваем на свином жире.

Далее все обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим в течение 25 минут. В это же время в другой кастрюле тушим обжаренное мясо вместе с помидорами в течение 20 минут.

Затем соединяем мясо с томатами и тушенные овощи. Заливаем 2 литрами кипяченой воды, добавляем соль и специи по вкусу. Борщ накрываем крышкой и томим его на медленном огне в течение 30 минут.

Готовый борщ подаем со сметаной и посыпаем измельченной свежей зеленью.