Как приготовить березовый сироп?

Для начала нужно набрать березовый сок, который собирают обычно по весне, пока на березах не начали распускаться почки. А затем березовый сок помещают в большую посудину и выпаривают. Пену нужно периодически снимать. Как только испарится треть сока, сразу нужно еще подлить свежего. Эту процедуру по доливанию нужно повторить 2 или 3 раза. Затем замерить сахометром количество сахара в сиропе. Когда сахометр покажет сахар в пределах 65, то сироп готов, его можно консервировать. Вначале процедить через несколько слоев марли, разлить по стерилизованным бутылкам и убрать в прохладное место. Хранить можно до года.