Как приготовить бастурму?

Для приготовления бастурмы вам понадобится говяжья вырезка - 1 кг, лавровый лист - 2 шт, чеснок - 4 дольки, сахар - 10 г, гвоздика - 1 шт, чаман - 150 г, соль - 10 чайных ложек, семена кориандра - 0,25 ч. л. Первый этап - мясо обкатать в соли толстым слоем и положить на 12 часов томиться на балкон, например, после чего еще на 12 часов в рассоле в холодильник. После чего обмотать марлей и поставить под гнет на сутки (или больше), надо чтобы их мяса вышла почти вся влага. Потом смешать все вышеперечисленные ингредиенты до густоты сгущенного молока, обмакнуть в этом составе мясо и подвесить в проветриваемом помещении (данную процедуру рекомендуется повторить раза 3 с перерывом в 3-5 часов). После чего повесить эту колбаску висеть на сквознячок на неделю, чтобы завялилась и пропиталась хорошенько.

Для приготовления бастурмы нужно :

полкило филе говядины

двести пятьдесят грамм лука

пятьдесят грамм яблочного уксуса

два лавровых листа

чайная ложка соли

половина чайной ложки перца

Мясо режем на кусочки, лук нарезаем кольцами. Смешиваем мясо и лук, солим и перчим. Добавляем лавровый лист, яблочный уксус и ставим на четыре часа в холодильник мариноваться. Маринованное мясо обжариваем до готовности в масле.

Приятного аппетита!

В зависимости от того смысла, что Вы вкладываете в понятие этого блюда. Вообще-то мне всегда казалось, что "бастурма" это вяленая с особыми травами конина, но людям свойственно ошибаться...