Как придать необычный вкус жареному мясу?
Ответов: 2
Заранее замариновать его ( то бишь мясо) в разных маринадах.
Например, в ананасовом соке, вишневом, гранатовом.
С зернами горчицы , лимоном и и медом, со всякими специями, например, корицей и цедрой, мускатом и кардамоном. Даже присыпав порошком какао.
Или в соевом соусе. Или при жарке накрошить на мясо 2 пряника,
Хотите совсем необычное , тогда купите индийскую приправу с асафетидой ( желтая баночка) или зерна нигеллы, зиры.
Вариантов много. Главное, часа через 2-3 мясо подсушить салфеткой х.б. и класть на раскаленное масло в сковороду. Затем огонь уменьшить и перевернуть или перемешать, томить еще немного без крышки. Выключить, добавить чеснок дробленный или лук, или имбирь соломкой и теперь прикрыть крышкой на минут 15. Можно подавать.
Я тоже заранее его мариную, очень люблю в вине с большим количеством лука и молотого кориандра. Кориандр придает такую пикантность, мне очень нравится. Мясо я режу примерно 2 на 2, поэтому не обсушиваю его и жарю в толстостенной посуде. Обычно это чугунный казан. Есть вкусная приправа для мяса "эксклюзив" называется, с ней тоже очень вкусно, но она для любителей острого.
Похожие вопросы
Добавить комментарий