Как правильно заморозить ревень на зиму?

Ревень необычайно полезное растение, из которого готовят прекрасное варенье, компоты и начинки для различных мучных блюд. Но чтобы баловать себя этим деликатесным продуктом зимой его следует сохранить. Сделать это лучше всего с помощью заморозки.

Для заморозки ревеня отбираем молодые стебельки, толстые брать не желательно, они и грубее и более кислые, в них уже накапливается щавелевая кислота. Черенки обрезаем от листьев, промываем и высушиваем. После этого стебельки следует нарезать на маленькие кусочки, не более сантиметра длиной. В принципе это все предварительные операции. После осталось только заморозить ревень, для чего его раскладываем на подносе и отправляем в морозилку. Через три часа достаем и пересыпаем в пакеты для постоянного хранения.

Часто ревень бланшируют перед заморозкой, что делает черенки более мягкими после разморозки. Для этого просто кипятим воду и отпускаем туда порезанные кусочки ревеня ровно на одну минуту. Потом воду сливаем через дуршлаг и оставляем в нем ревень до окончательного стекания воды. После этого опять отправляем ревень в морозилку, как описано выше.

Когда я замораживала ревень для зимнего хранения, я отбирала не повреждённые стебли, очищала от волокон и разрезала на равные кусочки. Затем промывала их и выкладывала на полотенце, высушивая от лишней воды. Ждала немного, пока ревень подсохнет. В кастрюле кипятила воду, в сетке для бланшировки укладывала кусочки и на минутку опускала их в кипяток. Тут же опускала всё в холодную воду остужая ревень и снова на полотенце высушивала. После этого укладывала одним слоем на блюдо и ставила в морозилку. После того, как ревень окончательно замёрзнет, ссыпала кусочки в пакеты для замороженных продуктов и оставляла в морозильной камере. Хранится так ревень до года.