Как правильно заморозить белые грибы?

Белый гриб считается самым вкусным и полезным среди всех остальных лесных грибов. Хотя и считается, что его уникальные вкус и запах лучше всего проявляются у высушенных грибов в супах или в качестве грибного порошка для приправ ко вторым блюдам, но опытные хозяйки заготавливают белые грибы и другими способами, как им удобнее.

Их засаливают и маринуют в банках, парят, варят в свежем виде, но в последнее время стали часто просто замораживать.

Замораживают сырые грибы, предварительно тщательно промыв, порезав на кусочки не толще одного сантиметра и подсушив в ситечке или на чистом полотенце. Как только они высохнут, раскладывают в порционные пакетики, стараются удалить из них излишний воздух и укладывают в морозильную камеру.

Но положить грибы можно и в закрывающийся контейнер, только заполнить его поплотнее.

Замораживают белые грибы и после предварительного отваривания. Варят всего 5 минут, вынимают из воды, дают обсохнуть и дальше опять в пакетики и морозилку.

Некоторым нравится поджаривать грибы на растительном масле, выпаривая лишнюю влагу до появления небольшого румянца. Специи и соль при этом не кладут, это можно сделать зимой во время готовки.

Снимают со сковородки горячие грибы и раскладывают до остывания на кухонной доске или подносе. Потом всё так же в пакеты и замораживают.

Белые грибы можно заморозить в сыром и отваренном виде.

Вне зависимости от используемого способа, грибы необходимо перебрать, исключив попадания в пищу червивых и порченных экземпляров. Очистить от земли, листочков, веточек и т.п. Хорошо промыть в проточной воде. Для грибов, которые пойдут в заморозку сырыми, важно не замачивать их надолго, чтобы не впиталась лишняя вода. Далее действуем, в зависимости от выбранного способа.

1. Заморозка сырых грибов. Режем на кусочки удобных размеров, раскладываем на полотенце, чтобы немного просушить. Затем раскладываем порционно в пластиковые пищевые пакеты либо контейнеры. Количество надо рассчитать таким образом, чтобы 1 порция грибов ыла использована за раз, ведь повторную заморозку делать не следует. Герметично закрываем.

2. Заморозка отварных грибов. Режем на кусочки и отвариваем около 15-ти минут в воде. Потом откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь, перемешиваем. Остужаем, раскладываем в контейнеры или пакеты и убираем в холодильник.

И сырые, и вареные грибы, замороженные правильно, получаются очень вкусными. Некоторые считают, что сырые сохраняют больше аромата. У вареных тоже есть преимущества - после разморозки они быстрее готовятся и при хранении занимают меньше места.

Заморозить белые грибы можно сразу двумя способами. Первый способ заключается в заморозке свежих грибов, второй способ - замораживаем грибы отваренные.

Каждый способ хорош, но мне больше нравится вариант со свежими грибами.

Объясню почему. Свежие замороженные грибы даже через полгода будут обладать очень приятным ароматом, вкусом, когда их разморозишь. Белые отваренные грибы так же вкусны, но мне, как гурману, не хватает аромата.

Одним словом - выбирайте тот вариант, что вам больше всего нравится.

**

Грибы свежие перед заморозкой стоит привести в порядок. Мы должны грибочки помыть, почистить и очень хорошо просушить. Мало сделать так, чтобы грибы полежали в сите или на дуршлаге. Я обычно грибы кладу на вафельное полотенце. Меняю его один раз. Это позволяет всей воде уйти, и грибочки прекрасно заморозятся.

**

Нарезаем грибы на четвертинки, раскладываем в пакете для заморозки в довольно тонкий слой, а затем кладем на лист для заморозки и отправляем в морозилку. Не стоит накладывать грибов много. Чем их меньше в пакете, тем лучше они промерзнут. А замороженные грибы уже можно собирать и хранить в пакете в бОльшем количестве.

**

Из таких грибов получаются очень вкусные супы, начинка для пирога и пирожков. Рекомендую).

Замораживают практически все грибы. Это один из самых удобных способов сохранить грибы на зиму. Большую часть грибов замораживают после предварительного отваривания - так они и хранятся лучше и места занимают в несколько раз меньше. Поэтому и для белых грибов я бы рекомендовала способ заморозки при котором их хотя бы немного отварят. Пять минут на мой взгляд маловато, а вот 15 минут будет идеальным вариантом.

Как этот способ действует. Собранные грибы промываем, замачивать специально не нужно, разве что при сильном загрязнении. Потом режим грибы на средние кусочки - 2-3 сантиметра в диаметре и отвариваем их в слегка подсоленной воде. Кипеть грибы должны, как я уже сказала, 15 минут. Потом откидываем белые грибы на дуршлаг и позволяем воде полностью стечь с них. После этого раскладываем грибы в контейнеры, можно использовать и пакеты, и загружаем в морозильную камеру. Когда в грибах возникает необходимость, достаем и используем.

Сырые белые замораживаются еще быстрее - их моют, режут на мелкие кусочки, чем меньше, тем лучше, просушивают и отправляют в морозилку. Но мне этот способ не нравится. грибы после разморозки могут стать слишком мягкими и использовать их будет неудобно.

Я грибник с 40 летним стажем и очень хорошо знаю как их собирать. где собирать и что с ними делать. Вариант заморозить грибы на самом деле самый предпочтительный из всех вариантов заготовок, потому что из замороженных грибов потом можно сделать, что угодно, в том числе замариновать. Но важно иметь морозильник где их хранить. Помимо всего прочего замороженные грибы лучше всего сохраняют все полезные вещества. Замораживать их нужно так: Перебрать от всяких елок и земли и т.д., очистить ножку от верхнего слоя. Порезать ножки и шляпки на кусочки и потом залить кипятком. Затем откинуть на дуршлаг и просушить(я не сушу их), положить в пищевой пакет и отправить в морозилку.

Все просто как дважды два. Моете грибы, чистите ножом, режете кубиками, в целлофановый пакетик (или специальный пакет для заморозки) и в морозилку -18С. Зимой захочется супчика или жареной картошки с грибами, достаете и готовите. Грибы как свежие будут, как только что из лесу.

Почистить грибы, помыть что бы не было песка и грязи. Если нет большой морозильной камеры , то отделить шляпку от ножки, так они занимают гораздо меньше места. Расфасовать порциями по пакетам засунуть в морозилку. Почистить обязательно)

Ну для начала их нужно насобирать в лесу, затем хорошенько почистить от различных загрязнений(листьев, мха, песка), помыть, дать воде стечь. Я перед заморозкой белые грибы не отвариваю, замораживаю их сырыми(нарезаю, убираю в пакеты и в морозилку), но некоторые люди отваривают, чтобы сэкономить место в морозилке(при варке они уменьшаются).

Белый гриб один из любимых моих грибов. Он великолепен в любом виде.1 Очень простой способ помыть нарезать обсушить и в морозилку. Разложить по пакетикам порционно сколько понадобится для одного приготовления.2 Помыть нарезать и варить 5 мин закладывать в морозилку холодными. Так же можно сделать и с жареными грибами.

Для начала нужно вымыть грибы и просушить их на сите или на газете. Чтобы не класть в холодильник мокрыми, иначе они потеряют свой аромат. Хорошо почистить и нарезать. Потом разложить по пакетам, плотно закрыв и, желательно, небольшими порциями.

Перед заморозкой грибы лучше отварить минут 20 после кипения. Тогда грибы станут более компактными и эластичными.