И стоит ли это делать?
Как правильно «закислить» бурак (свеклу) для «зелёного» борща?
+4 +/-
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Как любитель вкусно поесть (и прогоняющий всех с кухни)) влезу ))
- Для хорошего зеленого борща свекла (корнеплод) вообще не используется, только помидоры.
- От свеклы (растения в целом) берется ботва, как для ботвиньи.
- Закисать обязательно. Делается просто: посыпается небольшим количеством соли и ставится на ночь под гнет.
Вкус, запах, становятся необычайный! Есть еще пяток секретов, пишите в л/с если интересно, открою )
P.S.
Все же, мужчины готовят лучше )
1 +/-
Главной книгой по руководству является Сборник рецептур!!!! и является стандартом. Так вот, в зеленом борще используется щавель(от того и зеленый), он и дает кислоту. Можно добавить молодую крапиву, шпинат. Свеклу же не подкисливают!!! она все же должна потерять цвет. И при подаче добавляют вареное яйцо
1 +/-
Конечно нужно, иначе свекла потеряет цвет. Лучше всего потушить ее с соком лимона, если нет его, то можно использовать лимонную кислоту, а в крайнем случае и уксус.
Похожие вопросы
Как приготовить наваристый борщ со свеклой из свинины?
Ответ: Вкус борща зависит от правильности приготовленного бульона и заправки борщовой. Бульон должен быть наваристым и прозрачным. В готовый бульон кладут сначала капусту, затем картофель и варят до полугот ... Читать далее...
Гарнир из свеклы как приготовить?
Ответ: Самый простой вариант и всегда доступный - тушеная свекла с морковью и луком. В казане или в глубокой сковороде нужно разогреть растительное масло, поочередно ... Читать далее...
Рассол для капусты на 1 литр со свеклой, сколько соли, сахара класть?
Ответ: Если Вы имеете в виду вот такую капусту со свеклой
то на 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли, варят рассол и горячим заливают капусту. Вообще то я ... Читать далее...
Почему у свеклы начинает чернеть середина, когда она хранится в погребе?
Ответ: Для свеклы очень опасны грибки и бактерии, которые могут спровоцировать почернения плода.
Скорее всего у свеклы - формоз.
Проявляется он так: сначала ... Читать далее...
Как испечь хлеб со свеклой?
Ответ: Здравствуйте!
Вот рецепт Хлеба со свеклой:
Ингредиенты:
1 средняя запеченая накануне свекла
700 гр муки
щепотка сахара
щепотка соли
3 ст/л растительного ... Читать далее...
Можно ли консервировать ботву свеклы?
Ответ: Ее моя бабушка солила в банки, как укроп, под капроновые крышки и хранила в холодной кладовой! Зимой помню наварит щи из ботвы, очень вкусно, на жирной свинине ... Читать далее...
Можно ли убрать свеклу в августе? Почему?
Ответ: Для того, чтобы начать убирать свеклу, каждый овощевод и огородник ориентируется на ее внешний вид. Так, свекла сама показывает, что уже созрела и готова ... Читать далее...
Как сделать полив свеклы борной кислотой?
Ответ: Свёкла относится к культурам, которые испытывают большую потребность в боре. А борная кислота - это весьма доступное соединение бора, с помощью которого ... Читать далее...
Добавить комментарий