Как правильно заготовить малосольную семгу?

Как приготовить малосольную семгу известно многим и рецепты эти не секрет.

Но нюанс состоит в том, что вопрос не как приготовить, а как заготовить.

Вот тут возникает трудность, ибо мало просоленная рыба быстро портится и долго её хранить нельзя.

А секрет долгого хранения прост - малосольную семгу надо обязательно хранить под гнетом.

И нарезана она должна быть слоями примерно около одного - двух сантиметров в толщину.

Из под гнета рыба вынимается по слоям и то что вынуто - должно быть съедено в трехдневный срок.