Как правильно сушить шампиньоны в электросушилке?

Сушеные грибы пользуются огромной популярностью, ведь в них сохраняется аромат, витамины, да и вкусовые качества ничуть не хуже, чем у свежих. И еще, высушенные грибы очень компактны и не занимают много места, причем их можно размолоть в порошок и использовать, как грибную приправу, добавляя ее в различные блюда.

Итак, для того чтобы высушить шампиньоны в электросушилке, тщательно перебираем плоды, для сушки подойдут крепкие, здоровые грибы, неизъеденные червями. После того, как шампиньоны отобраны, их очищаем от лесного сора и земли. Мыть их не нужно - это увеличит время сушки, да и вкусовые качества от этого станут хуже. Шампиньоны нарезаем пластинами и выкладываем на решетку поддона, желательно много их не накладывать, хотя при сушке они и уменьшаться в объеме, но тогда сушиться они будут по-дольше.

Сушить грибы нужно при температуре в 55-60 градусов около 6 часов, периодически проверяя готовность и перемешивая. Готовые высушенные шампиньоны храним в платяном мешочке в хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов.

Перед сушкой грибы мыть не стоит, можно их протереть слегка влажной тряпкой. Лучше всего порезать вдоль по шляпке на пластинки толщиной в полсантиметра, положить на поддоны электросушилки и включить температуру 50 градусов. Через некоторое время можно грибы перемешать, потому, что по центру они высыхают быстрее, чем на краях. Время сушки грибов 8-10 часов.