Как правильно приготовить рубленое мясо вручную?
Ответов: 2
Рубленое мясо, приготовленное вручную, требует некоторых навыков и терпения. Но оно того стоит, потому что это лучшая начинка для выпечки, мант (или мантов), пельменей. При этом мясо сохраняет больше питательных веществ, остаётся сочным и вкусным.
Чтобы приготовить рубленое мясо, надо его порезать тонкими полосками и разложить в морозилке на каком-нибудь блюде или тонком листе на 10-15 минут. Тогда оно застынет и его легко можно будет порубить.
Большое значение имеет и нож, который используется для рубки мяса. Он должен быть достаточно широким и острым. После того, как порежете полоски на кубики, одной рукой прижимаете нож к доске, а второй в виде секции проходите по горке мяса несколько раз, чтобы лучше измельчить мясо.
Существуют и специальные приспособления для рубки мяса. Например, вот такое корытце.
Берете мясо, лучше слегка подмороженное, нарезаете его на тонкие пластины, слегка отбиваете, затем нарезаете на полоски толщиной около 0.5 см. Эти полоски режете как можно мельче. Нарезанное мясо сгребаете в кучку и начинаете большим острым ножом рубить его. Процесс продолжается до тех пор, пока размер кусочков вас не будет устраивать. Вместо ножа можно взять острый топорик. У меня отец топором мясо рубил- прекрасно у него всё получалось
Похожие вопросы
Добавить комментарий