Как правильно приготовить капусту для голубцов?

Обычно я вырезаю кочерыжку и погружаю качан в кастрюлю с водой. Вода кипит и капуста проваривается, готовность заметна даже на глаз.

Можно листья отделить и проварить, так быстрее и равномернее. Очень часто просто обваривают кипятком, но мне так не нравится, листья могут быть твердыми, если капуста сама поздняя и жесткая, так можно с ранней, она мягкая.

Можно поместить качан в микроволновку, используем режим подогрева, время - до 10-ти минут.

Время зависит от сорта капусты и от срока хранения (зимой капуста тверже и суше, поэтому придется варить дольше). Можно также заметить, что если капуста изначально (перед заворачиванием самих голубцов) уже готова, то тушить нужно будет меньше.