Как правильно приготовить хачапури по-имеретински?

Для приготовления хачапури по-имеретински надо налить в посуду два стакана теплой воды, добавить по одной столовой ложке сахара и сухих дрожжей, перемешать и оставить в тепле на полчаса, затем добавить одну чайную ложку соли, 50 граммов растопленного сливочного масла, полстакана растительного, перемешать. Просеять килограмм пшеничной муки, соединить с закваской, вымесить тесто, оставить его на час в теплом месте (должно увеличится в объеме примерно в два раза). Взять 1,2 килограмма имеретинского сыра (при его отсутствии заменить адыгейским, но немного подсолить его), размять его вилкой, смешать с белками двух яиц. Тесто разделить на четыре части, раскатать каждую в тонкую лепешку, положить сверху начинку, собрать в шар, соединив края лепешки и снова раскатать сначала руками, а затем скалкой, причем тесто не должно порваться и чем тоньше получится раскатать заготовку, тем вкуснее получатся хачапури, которые смазываем оставшимися желтками и выпекаем в духовке примерно двадцать минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита.