Как правильно приготовить говядину?

Говядина готовится достаточно долго, и передержать , как написано выше, ее можно. Чем дольше мясо варится, тем мягче оно будет, от долгого приготовления говядина не станет жесткой. Чем старше мясо , тем дольше нужно варить 1,5-2 часа. Телятина варится примерно 40-60 минут. Можно приготовить гуляш по старинному рецепту. В холодный казан налить растительное масло, мясо порезать на кусочки любой формы, как вам нравится, сложить в казан, затем порезать лук, выложить на мясо. Посолить, посыпать специями. Затем включить огонь, содержимое казана довести до кипения, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и тушить примерно 2 часа. Мешать не надо, только поглядывать. У казана дно толстое и гуляш не подгорает, жидкости при готовке всегда достаточно, если вы будете готовить в посуде с тонким дном, то придется помешивать. Лука я ложу много, он процессе приготовления, полностью растворяется и его не видно, зато очень вкусно.