Как правильно приготовить цельную свиную голову с приправами в казане?

Свиная голова и блюда из неё

Наверное, самое сложное то, это вычистить, вымыть и обработать свиную голову, то есть подготовить её для приготовления. Если у вас получилось и вы как следует обработали эту часть свиной туши, тогда принимаемся за приготовление. Не забываем, что свежую голову нужно замочить хотя бы на 4 часа, и воду менять несколько раз.

Берём большой казан и загружаем туда голову. Заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Как голова начнёт закипать и на поверхности появится шум, берём всю эту гадость и сливаем. Промываем опять голову под проточной водой и повторяем процедуру. И только на третий раз начинаем варить по настоящему. Доводим голову до кипения и уменьшаем газ до минимума. варим в течении часа. Теперь добавляем: три луковицы в шелухе, лавровый лист, душистый перец, несколько зубчиков чеснока, соль, чёрный перец и варим ещё часа полтора.

Затем достаём, высушиваем и натираем горчицей. Затем ставим в разогретую духовку минут на 15 (180 градусов). Всё!

Приятного аппетита.