Как правильно консервировать жареные баклажаны с чесноком?

Баклажаны 1 кг нарезать кружками 1 см, пересыпать солью-1 ст. л.соли с горкой, через 3 часа промыть, хорошо просушить на большом дуршлаге и обжарить на 150 г подсолнечного масла до румяности. 2 головки чеснока очистить и измельчить вместе со стручком острого красного перца (можно без) , петрушкой (некоторые любят кинзу еще). Затем туда же влить 60 г яблочного или винного 6% уксуса, смешать с баклажанами и маслом, в котором они жарились и разложить в банки стерильные. Стерилизовать после закипания воды 0,5 литровые банки 15 минут. Закатать. С увеличением веса баклажанов, увеличиваем все остальные ингредиенты.