Как правильно готовить в ВОКе?

Готовить в сковороде ВОК предпочитают китайские повара. Особенность этой сковороды в том, что у нее выгнутое дно, в ней готовят на открытом огне. Обычно в хорошо раскаленной сковороде быстро обжаривают овощи, морепродукты, мясо. Продукты режутся небольшими полосками или кусочками. Процесс обжаривания проходит очень быстро, в течении нескольких минут, жар в сковороде довольно сильный. Обычно готовят еду в сковороде на одну-две порции. Обжаренные овощи или мясо иногда тушат в соусе тоже в течении нескольких минут. Продукты при такой обработке сохраняют свои полезные свойства, овощи обычно слегка похрустывают.